材料(g)

• キャベツ　　 30g
• きゅうり　　 20g
• レモン果汁　　 3g
• 薄口しょうゆ 　2g
• 三温糖　　　 1.5g
• ＊和え物の野菜は全て加熱し、冷却する。

材料(g)

• キャベツ　　 30g
• きゅうり　　 20g
• レモン果汁　　 3g
• 薄口しょうゆ 　2g
• 三温糖　　　 1.5g

展開

• キャベツは、やわらかい部分のみ、５分間加圧する。

材料(g)

• キャベツ　　 30g
• きゅうり　　 20g
• レモン果汁　　 3g
• 薄口しょうゆ 　2g
• 三温糖　　　 1.5g
• でんぷん　　　 1g

展開

• キャベツ、きゅうりは下処理し、ともに１５分間加圧する。
• タレに、でんぷんでとろみをつけ、あえる。（＊普通食のタレがとろみの少ない場合は、とろみをつける。）

材料(g)

• キャベツ　　　20g
• にんじん　　　20g
• ほうれん草　　20g
• ◆レモンソース
• レモン果汁　　 2g
• 三温糖　　 　 2g
• 濃口しょうゆ 0.7g
• 本みりん 0.7g
• 水　　　　　　 5g
• でんぷん　　　0.5g

展開

• 野菜はゆでて水分をきり、それぞれミルサーにかけて、網でこす。